अब आप Best Sambar Recipe घर पर हि बड़ी आसानी से बना सकते है जाने इसे बनाने का आसान विधि, सामग्री की पुरी जाकारी

दक्षिण भारतीय की एक प्रशिद्ध स्टू Sambar Recipe है जो मिश्रित सब्जियों इमली जड़ी बूटियों विशेष प्रकार के सुगंधित मसाला पाउडर से बना मसालेदार व्यंजन है। जिसे सांभर पाउडर से नाम से जाना जाता है। यह मसाला पाउडर एक अच्छा सांभर बनाने की कुजीं है। सांभर को इटली, डोसा, मेदू वड़ा और उबले हुए चावल के साथ खाया जाता है।Sambar Recipe

भारत में अलग-अलग भाषा होने के कारण तमिलनाडु में कुज़ाम्बु और उत्तर भारत में सांभर के नाम से जाना जाता है। ऐसा माना जाता है कि सांभर शरीर को संपूर्ण पोषण प्रदान करता है क्योंकि इसमें पोषक तत्व भरपूर होते हैं। इसलिए सांभर दक्षिण भारतीय घरों में मुख्य हैं। सांभर दक्षिण भारत में स्वस्थ प्रोटीन युक्त आहार के हिस्से के व्यापक रूप से खाया जाता है।Sambar Recipe

आधुनिक समय में बहुत से लोग दुकान से सांभर पाउडर खरीदना पसंद करते हैं क्योंकि यह आसानी से मिल जाता है। इसे बनाने के लिए दाल और सब्जियों को उबाला जाता है फिर टमाटर इमली सांभर मसाला जड़ी बूटियों और बाकी मसालों मिश्रण से बनाया जाता है।Sambar Recipe 

Sambar Recipe बनाने के लिए इन सब चीजों की आवश्यकता होगी

  •  तूर दाल (अरहर दाल मूंग दाल) – 1 कप
  •  चीनी – 1 चम्मच
  •  सांभर मसाला – 3 चम्मच 
  •  इमली का गुदा (बीज रहित ) – 3 चम्मच 
  •  राई – 2 चम्मच 
  •  कड़ी पत्ता – 7-8
  •  लाल मिर्च – 3 
  •  मिक्स सब्जी – 1 कप 
  •  प्याज – 2
  •  तेल – 2 चम्मच 
  •  हरा धनियां – 2 चम्मच 
  •  नमक स्वाद अनुसार

आपके Sambar Recipe बनाने के लिए इन सभी चीजों की अवसकता होगी।Sambar Recipe

Sambar Recipe बनाने की विधि 

  1.  सांभर बनाने से पहले नमक के साथ तूर दाल(अरहर , चना दाल मूंग दाल) और हल्दी पाउडर को गुद्देदार और नरम होने तक उबले। इसे आप प्रेशर कुकर में पका रहे हैं । तो उसे मध्यम आंच पर 3 से 4 सीटी तक पकाएं । आप इसे किसी बर्तन में भी उबाल सकते हैं। जब दाल नरम और पूरी तरह से पक जाए तब उसे एक बर्तन में निकाल कर चमचे या ब्लेंडर की सहायता से मैश कर लें।
  2. फिर इमली का पानी तैयार करने के लिए एक छोटी कटोरे में 1 से 2 चम्मच इमली को थोड़ा गर्म पानी में 10 से 15 मिनट भिगो कर रख दे इमली अच्छी तरह से भींग जाने के बाद उससे उससे हाथ या चम्मच की सहायता से मसल ले या निचोड़ लें और छन्नी से पानी छान ले।  
  3.  अपनी मनपसंद सब्जियों को धोकर काट ले जैसे ¼ कप गाजर, ¼ कप भिंडी, ¼ कप बैंगन, ¼ टमाटर, ½ कप आलू ,¼ कप फ्रेंच बींस। इसे एक बड़े बर्तन में एक चम्मच तेल गर्म करें और प्याज को डालकर 1 मिनट तक पकाएं फिर सभी सब्जियां डाल कर दो मिनट तक भूनें । यह सब सब्जियां भून जाने पर इसमें ⅓ लाल मिर्च पाउडर डालें और 4 से 5 कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाते हुए 4 से 5 मिनट तक उबालें । जब तक की सब्जियां नरम हो जाएं।
  4.  एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करके उस पर राई डालें। जब राई फूटने लगे तब उसमें एक टहनी करी पत्ता, 2 सुखा लाल मिर्च, हींग डाले और 10 से 15 सेकंड तक भुने। यह सब भूनने पर कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूने। फिर कटा हुआ टमाटर डालें और टमाटर को हल्का नरम होने तक पकाएं और ½ चम्मच हल्दी पाउडर सांभर मसाला डालकर लगातार मिलाएं। इमली का पानी डाल दे और 2 से 3 मिनट तक पकाएं। 
  5.  मैश किया हुआ दाल और उबली हुई सब्जियां 2 कप पानी डालकर इस चखें और अगर जरूरत हो तो स्वाद अनुसार नमक और इमली का पानी डालकर अच्छे से मिलाएं और लगभग 5 से 7 मिनट तक उबालने दे। गैस बंद कर दे और बारीक कटा हुआ धनियां से सजाएं और इसे इडली डोसा और उबले हुए चावल के साथ गरम-गरम परोसें।

यादी आपको समझ नहीं रहा रहा है तो या video देखे- Sambar Recipe इस तरह से बनाते हैSambar Recipe

 Sambar Recipe बनाने के समय सुझाव: 

  • →• Sambar Recipe का स्वाद सांभर मसाला पाउडर की गुणवत्ता और खुशबू पर निर्भर करता है। आप सांभर मसाला को दुकान में से खरीदा हुआ उपयोग कर सकते हैं।
  • →• आपके घर में छोटे बच्चे हैं तो मिर्च पाउडर का उपयोग नहीं कर सकते हैं।
  • →• सब्जियों का उचित संयोजन भी महत्वपूर्ण है। अपनी पसंद की सब्जियों का इस्तेमाल करें बैगन खीरा लौकी जैसी सब्जियां स्वाद बदल देती है। इसलिए उन सब्जियों का उपयोग करें जो आपके स्वाद के लिए अच्छा है

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